一、概述

  在我國瓶裝飲用水市場上，主要有礦泉水和純凈水兩種飲用水。在飲料市場上，各種飲料的主要成分均為水，稱為飲料用水。在此，就礦泉水和純凈水兩種飲用水及飲料用水的消毒殺菌工藝做以概述。技術人員表示，對于飲用水的消毒有多種方式，以下是幾種消毒方式的利弊分析，由此可見臭氧消毒的優(yōu)勢。

  在水質處理過程中，大部分微生物已被去除，但即使是采用微濾、超濾等方法處理水時，水中的細菌物質也不能全被去除。而一般的水質處理方法更不能除盡微生物。為確保產品在保質期內合格，保證消費者的健康，在制造飲料，特別是制造碳酸飲料、礦泉水、純凈水以及包裝后不再進行二次滅菌的果汁飲料時，必須對水進行消毒處理，并要注意貯罐、管道、閥門等衛(wèi)生狀態(tài)，防止對水產生二次污染。

  水消毒的目的是殺滅水中的致病菌，并使水中的細菌含量符合規(guī)定標準。常用的水消毒方法是氯消毒、紫外消毒和臭氧消毒。

二、消毒原理

  氯消毒包括液氯、次氯酸鈉、氯胺。其消毒原理是氯在水中會產生如下反應：

C12+H2O→HCI+HOCI→2H++Cl-+OCl-

  反應生成的次氯酸具有很強的穿透力，能迅速穿過微生物的細胞膜，進入微生物體內，破壞微生物體內的系統(tǒng)使之失去的活力而致死。另一方面，次氯酸性質很不穩(wěn)定，即容易放出新生態(tài)氧[O]，新生態(tài)氧與銨鹽、硫化氫、氧化亞鐵、亞硝酸鹽以及有機物腐敗后產生的物質相結合，對水中有機物和一些無機物等起氧化作用，從而抑制了依靠這些物質為營養(yǎng)的大部分微生物的生長，因此一般認為次氯酸具有主要的滅菌作用。而反應中生成的次氯酸根殺菌力較弱，不具有次氯酸穿透微生物細胞膜的能力，因此其消毒作用遠低于次氯酸。

  紫外線消毒的原理是紫外線的光譜波長在490nm-140nm 范圍內具有殺菌能力。微生物受到紫外線照射后，氣體內的核蛋白質會因吸收紫外線光譜能量而變性，引起新陳代謝障礙，從而喪失繁殖能力。當照射劑量增大一定量時，微生物細胞被破壞致死。紫外線對澄清透明的水有一定的穿透力，因此能使水消毒。

  臭氧消毒的原理是臭氧在水中發(fā)生氧化還原反應，產生氧化能力較強的單原子氧(O)和羥基(OH)，瞬間分解水中的有機物質、細菌和微生物。羥基(OH)是強氧化劑、催化劑，可使有機物發(fā)生連鎖反應，反應十分迅速。羥基(OH)對各種致病微生物有較強的殺滅作用。單原子氧(O)也具有強氧化能力，對頑強的微生物如病毒、芽孢等有強大的殺傷力。

  臭氧在飲用水上的應用采用臭氧消毒滅菌，不存在人和對人體有害的殘留物（如用氯消毒有致癌的鹵化有機物產生），對提高飲用水的消毒質量問題非常有效。地表水中含有各種有機、無機以及各種細菌、病毒。地表水用臭氧進行深度處理后，基本上可以達到優(yōu)質飲用水標準。

  有實驗表明水中臭氧濃度0.4ppm時，只需一分鐘就可以將細菌和病毒全部殺死，它殺病毒比殺菌的速度更快，經過臭氧深度處理的飲用水的質量很高，可以防止微生物在管道內生長，保護了人體的健康。若是只用紫外線消毒，只能透過一定厚度的水層，消毒殺菌不徹底，而用臭氧就能徹底解決問題。

  臭氧活碳性技術是目前國際上最先進的自來水處理工藝，在日、美、歐等發(fā)達國家已廣泛采用該技術，取得了明顯的效果。采用臭氧發(fā)生器消毒處理是水廠消毒的發(fā)展趨勢。臭氧用于純凈水處理是目前最綠色環(huán)保高效的消毒方式。

三、臭氧在水處理中的應用。

  20世紀90年代起，由于懷疑水中的有機物和天然物質與氯發(fā)生反應形成的三甲烷具有致癌性，美國，日本和英國等國家也逐漸開始在水處理工程中的應用臭氧處理工藝。

  由于臭氧比氯有較高的氧化電位，因此它比氯消毒具有更強的殺菌作用。且在很大程度上不受PH的影響。有關資料報道，在0.45mg/l抽樣作用下，經過2min，脊髓灰質炎病毒即死亡。

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